Verwendung von Backbleche für Großküchen

Seitdem es Backöfen gibt, gibt es auch die Backbleche, welche sowohl im privaten Bereich als auch in den gastronomischen und gewerblichen Bereichen ihren Einsatz finden. Backbleche für Großküchen werden sowohl in der Gastronomie als auch im Bäckereihandwerk eingesetzt. Dabei zeigen diese vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Man benötigt sie sowohl für die Vorbereitung von Speisen, für das eigentliche Backen der Speisen sowie natürlich auch für das Abkühlen der Speisen. Gerade in Großküchen findet man daher eine sehr große Anzahl an Backblechen, da diese sich in der Regel in ständigem Gebrauch befinden. Man findet bei den Gastronomie Backblechen sowohl Auslagebleche, Baguette Bleche, Grillbleche, Pizzableche, GN-Bleche oder auch Backlochbleche. Diese sind sowohl in rechteckigen Ausführungen in verschiedenen Formaten erhältlich sowie auch in runden Ausführungen in verschiedenen Durchmessern.



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Materialien der Großküchen Backbleche

Gegenüber den Backblechen, welche man im privaten Haushalt findet, bestehen die Großküchen Backbleche aus leichtem Aluminium, aus Edelstahl oder aus beschichtetem Stahlblech. Diese Materialien bieten den Vorteil, dass diese leichter sind als herkömmliche Backbleche. Die Bleche können zudem spezial-geglüht sein, mit einer Aluminiumlegierung versehen sein oder auch Silikon beschichtet. Daneben findet man auch Backbleche mit einer einseitigen oder beidseitigen Antihaftbeschichtung.

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Küchenbleche können für verschiedene Funktionen eingesetzt werden. Ein Backblech kaufen lohnt sich also immer. Für diese Funktionen werden diese auch in einer großen Vielfalt angeboten. So reichen diese von der Auflaufpfanne bis hin zum sehr flachen Pizzablech. Ein besonderes Blech im Gastronomiebereich ist zum Beispiel das Fleischblech. Das Fleischblech wird aus hochwertigem Chromnickelstahl hergestellt. Auf diese Weise eignet es sich nicht nur zum Backen sondern es wirkt darüber hinaus auch sehr dekorativ und kann auf diese Weise auch zur Ausstellung der Speisen verwendet werden. Für das Backen von Brötchen oder auch von kleinen Kuchen werden die Backlochbleche verwendet. Einige dieser sind mit Silikon beschichtet und lassen sich auf diese Weise leicht und einfach reinigen. Auch das Baguette Blech ist ein besonderes Blech mit einer besonderen Form. Beim Baguette Blech findet man Rillen, welche nebeneinander angeordnet sind. In jeweils einer Rille findet ein Baguette Platz. Für eine gute Wärmeleitfähigkeit sind diese mit speziellen Löchern versehen. Grillbleche dagegen sind neben den länglichen Rillen zusätzlich mit einem geschlitzten Boden versehen. Dieser geschlitzte Boden lässt das entstehende Grillfett aus dem Backblech abfließen.

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