Damaszener Santokumesser 17,5 cm und Wetzstein 400/1000

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GRÄWE Santokumesser mit 17,5 cm Klinge, inkl. Wetzstein (400/1000er Körnung) und Wetzsteinhalter

Hochwertiges japanisches Kochmesser mit hervorragender Schnitthaltigkeit - zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Highlights:

- mit formschönem Hartholzgriff (Pakkawood) in weinrot, mit Edelstahl-Enden

- mittlere Schicht aus hochwertigem VG-10 Stahl

- Messer in praktischer Aufbewahrungsbox

- inkl. Nassschleifstein 400 / 1000er Körnung und Schleifsteinhalter aus Bambus

Die Klinge:

Die Klingen unserer Serie PAKKAWOOD bestehen aus drei Hauptlagen:
Die mittlere Lage ist ein kohlenstoffhaltiger und damit besonders harter Spezialstahl VG-10.

Dieser Spezialstahl hat eine Härte von ca. 60 HRC und ist deshalb nicht sehr flexibel. Damit das Messer flexibler und elastischer wird, ist beidseitig der sogenannte Damaszener-Stahl mit jeweils 33 Lagen in einem Spezialverfahren aufgebracht. Durch eine anschließende Ätzung der Klingen erhalten diese ihre typische Damaszener-Maserung und die für den täglichen Gebrauch in der Küche nötige Elastizität.

Der Griff:

Pakkawood oder auch Hartholz wird sehr viel im Messerbereich eingesetzt, da er gut zu reinigen ist und angenehm in der Hand liegt. Der Griff besteht aus weinrotem Hartholz und wird mit vielen Schichten verleimt. Nach dem Aushärten bekommt der Hartholz-Block durch gekonntes Schleifen und Polieren seine Griffform und die Oberfläche ihren Glanz. Die Maserung passt ganz besonders gut zur Damaszener-Klinge.

Lieferumfang:

 

- 1 Damaszener Santokumesser groß

Gesamtlänge des Messers: ca. 31 cm, Klingenlänge: ca. 17,5 cm ( 7 Zoll )

- 1 Wetzstein 400 / 1000 er Körnung

Maße des Wetzsteins: LxBxH ca. 18 x 6 x 2,8 cm

     

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